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干吃面,作为方便面家族的一位小成员,诞生于20世纪90年代中期,其中

"佳乐牌"干吃面成为了很多80后童年的美好记忆。


干吃面不需煮、泡调理,直接食用,具有酥、脆、焦香的特殊风味。


主要成分:精白粉,植物油,多种氨基酸,调味料。

干吃面的诞生,是由于方便面食用方法的细分而造就。


20世纪90年代中期,中国的方便面市场开始兴起干吃面风潮,华丰、幸运等本土企业,在干吃面市场乃至整个低端面上都取得了相当不错的市场份额。华丰面曾一度风靡全国,然而在康师傅、统一进入国内市场以后,这一局面被彻底改变。虽然这两家巨头的主要目标是高端市场,但它们也同时在做低价的干吃面,这样的市场战略布局最主要的目的并非是为了赚钱,而是为了抢占市场的需要。


这样一来,干吃面市场风云变幻,竞争加剧。不过,行业的竞争带动了 

产业的整体成长,在华丰、南街村、百分等企业感受到莫大危机的同时,小当家、小虎队、福满多纷纷加入,加快了干吃面市场的整体做大。


就干吃面市场来看,它可以分为两类:一类是属于儿童及年轻人休闲食用的点心类干吃面,一类是属成年人充饥之用的干吃粮面。点心类干吃面自有方便面以来就存在,2007年市面上流行的干吃面基本属于此类,在干吃家族它是主流,其价格一般在5毛钱以下,克重也基本保持在50克以下。由于其具有休闲食品的属性,故促销活动对干吃面的影响很大,好的促销可能使市场翻两番,但很难长期延续。


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干吃粮面市场是属我国专有的现象,其诞生之初是早期农村在农忙时期下田的干粮替代品,它的出现纯粹是为了充饥,其主要存在于四、五级市场,干吃粮面的口味倾向于传统,讲求吃得饱,必须便宜,且多数为整箱销售。只能从 "实惠,好吃"方面下手。它的特性是份量大,单价低,主力的购买人群是农村消费者,市场最高时占据低价面市场的30%-45%,现今市场已严重萎缩,有些地方已经消失。由此可见,干吃粮面在现阶段处于逐渐退市状态,本文以下所说干吃面即为点心类干吃面。



在食用方法上,干吃面的干吃特色将进一步凸显,在制作工艺上已有将饼干烘焙技术运用在干吃面上的趋势。随着干吃面市场的发展,过去 "泡、干两吃"的现象将不再存在,未来的干吃面会更明确的定位为只能干吃。白象集团总裁修俊良认为:随着消费者消费能力的提升,生活水平的提高,方便面市场必将进一步细分,干吃面的市场肯定会持续成长。最终干吃面将完全成为休闲食用的产品,它也将跳出方便面的市场,而进入休闲领域。至于它到底能取代多少饼干、蛋糕、薯片……那是另外一场战役,需要企业自身的运作。


对于企业来说,干吃面的发展将会导致市场渠道的进一步分化。像康师傅和统一这样的企业,干吃面不是他们的主打产品,其利润的主流也是来源于其容器面市场。从企业的渠道布局来看,康师傅、统一这样的企业精力主要集中在一二级城市,其中以大型KA卖场为主,中小型企业最主要的渠道是三四级市场。由于KA卖场门槛太高,干吃面本身利润就不高,进去无疑生存将很难。而康师傅和统一短时间内不可能花大力气去进军这类市场。这样看来,干吃面的主力军还应是中小企业,企业只需要做好产品的创新以拉动品牌的持续生命力,现有干吃面的市场格局将不会轻易被改变。


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